В осенний период в Молдове ведется сбор урожая винограда и производится вино не только на промышленных предприятиях, но и населением в домашних условиях. Процесс приготовления вина сложен, и соблюдение на определенном этапе брожения сусла элементарных правил безопасности крайне важно.
В последнее время участились случаи отравлений продуктами ферментации вина, особенно в сельской местности. К сожалению, зачастую такие отравления приводят к смерти одного или нескольких человек. Неумолимая статистика за прошлые годы говорит о десятках смертей, причём иногда гибнут целые семьи.
При сбраживании сусла на мезге в качестве побочного продукта выделяется диоксид углерода. По расчетам, объем выделяющего диоксида углерода в 30 – 60 раз превышает объем бродящего сусла. Диоксид углерода хорошо растворяется в воде и крови, обладает наркотическим и раздражающим кожу и слизистые оболочки действием. При концентрациях СО2 в воздухе появляется раздражение слизистой оболочки дыхательных путей, кашель, ощущение тепла в груди, раздражение глаз, повышение кровяного давления, сердцебиение и головокружение.
«Наиболее простым способом обнаружения наличия СО2 является внесение зажженной свечи, где происходит процесс брожения. Если пламя горит нормально, то опасности нет. Если свеча гаснет, значит в воздухе кислорода нет и спускаться категорически нельзя», — сообщил врио начальника службы предупреждения РУЧС АТО Гагаузия, подполковник внутренней службы Дмитрий Константинов.
Для того чтобы избежать трагических случаев, Региональное УЧС АТО Гагаузия рекомендует населению автономии соблюдать следующие элементарные правила:
- помещения, в которых проходит процесс ферментации вина, должны быть обеспечены хорошей вентиляцией;
- ни в коем случае не устанавливайте ёмкости для брожения в подвальных помещениях без системы принудительной вентиляции;
- слив вина в бочки производить только после окончательного прекращения брожения;
- тщательно вентилируйте подвальные помещения перед тем, как войти внутрь;
- не занимайтесь процессом виноделия в одиночестве, внимательно следите за состоянием здоровья всех участников процесса;
- при первых признаках недомогания немедленно покиньте помещение и обратитесь за медицинской помощью;
«Не пожалейте своего времени! Зайдите к соседям, родственникам. Если все же отравление угарным газом произошло, то потерпевшего необходимо вынести на свежий воздух и облить холодной водой, вызвать скорую помощь, при необходимости осуществлять сердечно-легочную реанимацию», — отметил Константинов.
Региональное управление чрезвычайных ситуаций призывают жителей автономии при производстве вина в домашних условиях быть осторожными и соблюдать простые правила, чтобы процесс не оказался трагическим.
